História e Origem da Receita:
A famosa Penne à Bolonhesa, também conhecida como “Penne alla Bolognese” em italiano, é um prato tradicional da região de Bolonha, na Itália. A receita autêntica da bolonhesa remonta a séculos e é um orgulho da culinária italiana. A cidade de Bolonha é famosa por sua rica tradição gastronômica, e a bolonhesa é uma das estrelas dessa tradição.
A receita clássica de Penne à Bolonhesa é feita com um molho à base de carne moída, tomates, vinho e temperos, servido com a massa penne, que é uma variedade de macarrão em forma de tubos curtos. A combinação do molho saboroso com a textura da massa torna este prato uma escolha favorita em todo o mundo.
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Intermediário
Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de Cozimento: 45 minutos
Ingredientes:
- 400g de penne (ou outra massa de sua escolha)
- 300g de carne moída (bovina ou mista)
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 400g de tomates pelados enlatados (ou tomates frescos)
- 1/2 xícara de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 cenoura, ralada
- 1 talo de aipo, picado
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta a gosto
- Parmesão ralado (opcional) para servir
Instruções:
- Refogue a cebola, o alho e a carne:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne moída e cozinhe até dourar. Certifique-se de que a carne esteja bem desfeita.
- Adicione os vegetais:
- Acrescente a cenoura, o aipo e a folha de louro à panela e cozinhe por mais alguns minutos.
- Despeje o vinho e o tomate:
- Adicione o vinho tinto e cozinhe até que a maior parte do líquido tenha evaporado.
- Despeje os tomates pelados (ou tomates frescos) e o extrato de tomate. Deixe o molho ferver e depois reduza o fogo. Cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Cozinhe a massa:
- Enquanto o molho cozinha, cozinhe o penne em água salgada de acordo com as instruções da embalagem. Escorra quando estiver “al dente.”
- Misture a massa com o molho:
- Quando o molho estiver pronto, retire a folha de louro e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Misture o penne cozido com o molho e deixe-o absorver os sabores por alguns minutos.
- Sirva e polvilhe com queijo:
- Sirva o Penne à Bolonhesa em pratos individuais e, se desejar, polvilhe com queijo parmesão ralado.
Conclusão:
A Penne à Bolonhesa é um exemplo clássico da riqueza da culinária italiana. A história e a autenticidade desta receita a tornam uma escolha popular em todo o mundo. Com ingredientes simples e tempo de preparo razoável, você pode desfrutar deste prato delicioso em sua própria casa. Buon appetito!
