História e Origem da Receita:
O Pappardelle ao Molho de Funghi é uma iguaria da culinária italiana, mais especificamente da região da Toscana. A palavra “pappardelle” deriva de “pappare,” que significa “devorar” em italiano, uma alusão à satisfação que esta massa larga e aveludada proporciona. Os cogumelos funghi são frequentemente usados na culinária italiana devido ao seu sabor robusto e à riqueza de umami que adicionam a qualquer prato.
Rendimento em Porções: Esta receita rende aproximadamente 4 porções.
Dificuldade da Receita: Intermediária.
Tempo de Preparo: Cerca de 15 minutos.
Tempo de Cozimento: Aproximadamente 20 minutos.
Ingredientes:
- 350g de pappardelle (pode ser encontrada em lojas de produtos italianos)
- 200g de cogumelos funghi secos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho, picados
- 1 cebola média, picada
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1/4 de xícara de vinho branco seco
- Sal e pimenta a gosto
- Queijo parmesão ralado (opcional)
- Salsinha fresca picada para decorar
Instruções:
- Comece por hidratar os cogumelos funghi: coloque-os em uma tigela com água morna e deixe de molho por cerca de 20 minutos. Após o tempo de molho, escorra, esprema para remover o excesso de água e pique-os grosseiramente.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até que fiquem dourados e fragrantes.
- Adicione os cogumelos funghi picados à panela e refogue por mais alguns minutos até que comecem a dourar.
- Despeje o vinho branco na panela e deixe cozinhar até que o álcool evapore, cerca de 2 minutos.
- Adicione o caldo de galinha e o creme de leite à panela. Deixe a mistura ferver e depois reduza o fogo. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse um pouco.
- Enquanto o molho cozinha, cozinhe o pappardelle em água salgada de acordo com as instruções da embalagem até que fique al dente.
- Escorra a massa e transfira-a para a panela com o molho de funghi.
- Misture a massa no molho, certificando-se de que esteja bem revestida. Cozinhe por mais alguns minutos até que tudo esteja bem quente.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva o Pappardelle ao Molho de Funghi em pratos individuais. Se desejar, polvilhe com queijo parmesão ralado e decore com salsinha fresca.
Conclusão: O Pappardelle ao Molho de Funghi é uma combinação maravilhosa de sabores que reflete a riqueza da culinária toscana. Os cogumelos funghi proporcionam uma profundidade de sabor única, enquanto o pappardelle largo e aveludado envolve o molho de maneira irresistível. Esta receita é uma homenagem à rica herança da cozinha italiana e é perfeita para quem aprecia pratos sofisticados e deliciosos. Bom apetite!
