História da Receita:
O Risoto de Cogumelos é um prato que aquece o coração e satisfaz os sentidos. Originário da rica tradição culinária italiana, este prato é uma celebração dos cogumelos frescos, do arroz cremoso e dos sabores reconfortantes. Na Itália, o risoto é sinônimo de carinho e hospitalidade, e cada família tem a sua versão única.
Feito com carinho, paciência e ingredientes de qualidade, o Risoto de Cogumelos é aconchegante e versátil. Ele pode ser apreciado como um prato principal ou como acompanhamento para carnes, aves ou peixes.
Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias da Receita: Aproximadamente 320 calorias por porção
Informações Nutricionais (por porção):
- Proteína: 8g
- Gordura: 10g
- Carboidratos: 50g
- Fibras: 3g
- Açúcares: 2g
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 500g de cogumelos frescos (shiitake, champignon, ou sua escolha)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 xícaras de caldo de legumes quente
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha fresca picada para decorar
Instruções:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e 1 colher de sopa de manteiga. Refogue a cebola e o alho até que fiquem macios.
- Adicione os cogumelos picados e cozinhe até que estejam dourados e toda a água tenha evaporado. Reserve alguns cogumelos inteiros para decorar.
- Adicione o arroz arbóreo à panela e mexa para revestir os grãos com a mistura de cogumelos.
- Despeje o vinho branco e mexa até que tenha sido absorvido pelo arroz.
- Comece a adicionar o caldo de legumes, concha por concha, mexendo constantemente e adicionando mais caldo à medida que é absorvido. Continue esse processo até que o arroz esteja al dente e o risoto esteja cremoso.
- Adicione os cogumelos reservados e o queijo parmesão. Mexa até que o queijo tenha derretido e os cogumelos estejam incorporados.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione a colher restante de manteiga e mexa até que o risoto esteja brilhante e cremoso.
- Sirva o Risoto de Cogumelos quente, polvilhado com salsinha fresca picada.
O Risoto de Cogumelos é um prato italiano clássico que combina a simplicidade dos ingredientes com a complexidade de sabores. É um abraço aconchegante em forma de prato, perfeito para qualquer estação do ano. Buon appetito!
