História e Origem da Receita:
A pasta à Carbonara é uma das receitas mais emblemáticas da culinária italiana, originária da cidade de Roma. A origem exata dessa receita é um tanto controversa, com várias teorias que explicam o nome “Carbonara”. Uma das teorias sugere que o nome deriva dos “carbonai”, os carvoeiros italianos que trabalhavam nos arredores de Roma e que poderiam ter criado essa receita simples e deliciosa.
Independentemente da origem, a pasta à Carbonara é apreciada por seu sabor rico e textura cremosa. Originalmente, a receita era feita com ingredientes simples, incluindo ovos, queijo pecorino romano, pancetta ou guanciale (tipos de bacon) e pimenta preta. Hoje em dia, é um prato clássico da culinária italiana e é apreciado em todo o mundo.
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Intermediário
Tempo de Preparo: 10 minutos
Tempo de Cozimento: 15 minutos
Ingredientes:
- 400g de spaghetti
- 200g de guanciale ou pancetta, em cubos
- 2 ovos
- 100g de queijo pecorino romano, ralado
- Pimenta preta moída na hora
- Sal a gosto
- 1 dente de alho (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (opcional)
Instruções:
- Prepare os ingredientes:
- Cozinhe o spaghetti em água salgada de acordo com as instruções da embalagem até que fique “al dente.”
- Enquanto a massa cozinha, bata os ovos em uma tigela e adicione metade do queijo pecorino romano. Tempere com bastante pimenta preta. Reserve.
- Frite a guanciale ou pancetta:
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e adicione o dente de alho (se desejar) para dar sabor.
- Adicione os cubos de guanciale ou pancetta e frite até ficarem crocantes. Remova o alho se utilizado.
- Combine a pasta com o molho:
- Assim que o spaghetti estiver cozido, escorra, reservando um pouco da água do cozimento.
- Misture o spaghetti na frigideira com o guanciale ou pancetta fritos. Remova a frigideira do fogo.
- Adicione o molho:
- Despeje a mistura de ovos, queijo e pimenta sobre o spaghetti ainda quente.
- Mexa rapidamente para que os ovos cozinhem com o calor da massa. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para criar uma textura cremosa.
- Sirva imediatamente:
- Polvilhe o restante do queijo pecorino romano por cima e decore com mais pimenta preta.
Conclusão:
O Spaghetti à Carbonara é uma celebração do sabor italiano, uma combinação perfeita de ingredientes simples que resulta em uma das massas mais amadas do mundo. A história e a origem da receita adicionam um toque de autenticidade a esse prato. Prepare-o com cuidado, e você terá uma refeição incrivelmente deliciosa que agrada a todos. Buon appetito!
